Μια αίσθηση ηρεμίας διαπερνά την πόλη του Κιότο, που βρίσκεται στη δυτική πλευρά του νησιού Honshu, στην περιοχή Kansai. Από κήπους μέχρι ναούς, ανθισμένες κερασιές και ξύλινη αρχιτεκτονική, η φυσική ομορφιά του Κιότο προβάλλεται παντού. Αυτή η ήρεμη ταυτότητα αντικατοπτρίζεται επίσης στην απλοποιημένη προσέγγιση της κουζίνας, η οποία προασπίζεται την καθαρή γεύση των υλικών κορυφαίας ποιότητας. Ο καλύτερος τρόπος για να βιώσετε το ζωντανό πνεύμα του Κιότο είναι κατά τη διάρκεια του Gion Matsuri, ενός από τα μεγαλύτερα φεστιβάλ της Ιαπωνίας. Οι παρελάσεις των περίτεχνων πλωτών, που ονομάζονται yamaboko, είναι εκθέσεις τέχνης σε κίνηση που παρουσιάζουν την εξαιρετική τοπική χειροτεχνία. Αυτή η ίδια προσοχή στη λεπτομέρεια διαφαίνεται καί στην ιαπωνική προσέγγιση της αρχιτεκτονικής και του εσωτερικού σχεδιασμού. Ενώ τα φεστιβάλ του Κιότο είναι πολύχρωμα και υπερβολικά, η πανταχού παρούσα αισθητική του σχεδιασμού είναι πιο συγκρατημένη και απλοποιημένη, επιτρέποντας στην ποιότητα των υλικών να μιλήσει από μόνη της και να προσφέρει μια ανάπαυλα από την έντονη ζωή στην πόλη. Μέσα από τις σελίδες του Kyoto Serenity, παρουσιάζεται πλήρως η ιαπωνική κουλτούρα, εξερευνώντας καθερομένες παραδόσεις όπως γκέισες, τελετές τσαγιού και λουλούδια. Ο Φρανσουά Σιμόν είναι Γάλλος συγγραφέας και κριτικός τροφίμων που πέρασε πολλά χρόνια γράφοντας για τη Le Figaro. Ο Simon έχει συνεισφέρει στα GQ, Casa Brutus και Le Monde και γράφει μυθιστορήματα. Συνεργάστηκε στο παρελθόν με τον Alain Ducasse για τον τίτλο της Assouline του 2001 The Provence of Alain Ducasse και ήταν ο συγγραφέας του Provence Glory (2021).